酷奇小象 cozyelephant

我們將邀請幾位有著好手藝的好朋友或是好朋友的媽媽來為大家示範幾樣經典的家鄉味料理，讓你也能在家複製難忘的好味道。

不想總是外食但又廚藝不精或是想為家人親手製作更多美味充滿愛的料理，歡迎一起來跟這些樂於分享的媽媽們學習手路菜。

這個系列的第二堂則是內舉不避親，找來自家人，黃老師的媽媽，也是苡蔓的婆婆--傅阿姨。傅阿姨為我們帶來的是 ---新疆抓飯。

當提到新疆抓飯，大多人會問：「新疆抓飯是什麼？」「為什麼是新疆抓飯？」 「黃昊老師是新疆人嗎？他媽媽是新疆人嗎？」

所謂的家鄉味，對每個人來說，大概就是小時候熟悉的味道吧！
而家鄉有時離得很遠，所以許多回不去家鄉的人，靠著食物的香氣與味道，懷念家人與土地。然後一代傳著一代，不曾去過的那塊土地，卻像是自己的家鄉一樣感到熟悉。

傅阿姨的母親，也就是黃昊老師口中的“頗婆”，因為家庭因素跟著她的母親去了新疆定居，成了住在南疆喀什的漢人。

從小在喀什長大，身邊的朋友都是維吾爾族人，頗婆吃著傳統的新疆抓飯長大，維吾爾族舞蹈也難不倒她。五官深邃的她甚至會被問是不是當地的維吾爾族人。

而戰亂讓年輕的她必須連夜跟著較有權勢有辦法穿過邊境關口的長輩，翻越帕米爾高原，離開中國，也離開了父母，幾經輾轉，最後來到台灣。

當初以為只是暫時先離開，

卻不知道這一走，跟在新疆的父母，就此永別。

因此，頗婆總是不斷地說著新疆的故事，有時說著說著就掉淚，有時開心會表演一段新疆舞蹈，新疆抓飯更是傅阿姨從小常吃的一道菜。

等到傅阿姨後來自己也成為了母親，偶而會在家裡煮這道菜。因為新疆抓飯裡面有洋蔥、蘿蔔、牛肉、羊肉、大量的油脂。可拌入乾果與葡萄乾，增加香氣，有豐富的營養價值，肉類與蔬菜又燉得軟嫩，是一道非常適合給孩子們吃的料理。

不久前，傅阿姨跟朋友一起到南疆旅遊，看到喀什噶爾古城門的民間藝人表演仿古入城儀式，迎接嘉賓。

隨著鼓聲一下，表演者的舞蹈一起，裙擺飛揚，傅阿姨竟然無法止住眼淚，頗婆說過的那些維吾爾族朋友的故事，炫耀過的民族舞蹈....那些本來覺得聽到厭煩不想再聽的故事，全都跳出來了！

「這就是我媽媽的家鄉啊！」 站在觀光客群中的她，像是被電流電到似的，感動不已，意識到自己也跟初次踏上土地的新疆，有了連結。

那天一邊聽著這些故事，一邊試做，又要拍照又要討論一些有關教學的細節步驟，

因此剛做好時，其實我們都沒能好好的享受品嚐。

晚上我們帶了一小鍋回到台中，再加熱準備要吃時，

抓飯在鍋裡炒著，溫度高了，香味冒了上來。

黃昊老師突然說：「對！就是這個味道！想起了小時候」

命運的陰錯陽差，新疆的味道，成了家鄉味。

P.S, 頗婆最近身體不適，希望她吃點抓飯，盡快恢復元氣。
 

課程名稱：

我的家鄉味料理示範課程  新疆抓飯（牛肉口味）

曾經聽過新疆抓飯卻沒吃過的朋友，或是你也苦尋新疆抓飯而很難得吃到，都歡迎來報名。

下圖中為南疆維吾爾族人在街頭賣的抓飯，可以看到他們是以黃蘿蔔為食材，但因為在台灣較難找到黃蘿蔔，所以我們以紅蘿蔔代替。

抓飯用手抓著吃其實就只是新疆民族的習慣而已，就像有人習慣用刀叉有人習慣用筷子。
由於傳統抓飯裡用了大量的羊油，吃抓飯時，用手指抓點飯，可以沿著鍋邊盤邊將油瀝掉一點，再塞入嘴裡！
但上課時我們可以用湯匙吃啦！XD

其實新疆抓飯的步驟並不多，傅阿姨將會示範步驟以及主要選用哪些食材。

健談的傅阿姨也會講講新疆抓飯的由來，新疆旅遊趣談，還有更詳細地聊聊自己家為何會常吃新疆抓飯的故事。

此為示範課程，課程後大家皆可品嚐到一碗新疆抓飯與涼菜（亦可自行攜帶容器將抓飯帶回家享用）

上課時間：

12/17(日)14:00~16:00  

課程費用： 

1000元 學費(包含學費、材料費、場地費，課程後每人現場可品嚐一碗新疆抓飯)  

本課程可集1點

名額：

4~7人

以下為報名須知，請詳細閱讀，確定可接受教室規定再做預約報名

1.禁帶外食與飲料，報名上課同學若在一樓輕食飲料區另外點餐享九折。

2.需預繳學費確認報名。

☆開課日10天前要求取消課程，將扣除25%人力成本與銀行匯款手續費，退回75%的費用。

   但開課日9天內要求取消報名則不退費不補課，但可在課後一週內到店內拿取課程的材料包或是講義等等上課資料(視當堂課程是否提供而定。)

★課程招生文章上皆會標明報名截止日，若未標注則最晚開課日前第5天晚上10點決定課程是否取消或是成班(但也可視同學與老師協議結果延後決定)

   若課程取消將會於三天內將學費全額另加轉帳手續費15元退還給報名的學員。

☆若為系列課程，在開課之後單堂缺席則不補課不退費。

團體班課程需要顧慮各方因素，造成不便敬請諒解。

3.工作室有一隻和善的拉布拉多，可能會在上課區，真的很怕狗的朋友報名前請考慮清楚!

4.上課區域空間有限以及為了維護上課同學的權益，親友無法在旁陪伴上課。親友可至一樓輕食區等候(低消80元)

5.報名前請先確定看過此篇內容，同意尊重老師們教學的原創性。

欲報名請寫email到cozyelephant@gmail.com 註明姓名/電話/要報名的課程之後，就會接到工作室的連絡跟您確認報名。

也可用app報名，報名app(請至google play或是app store搜尋“酷奇小象”下載安裝)

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(04) 22855936 /0932671171 電話只供課程內容詢問，報名一律採email或是報名app